![\"Cihuapipiltin](\"https:\/\/imagenes.cronica.com.mx\/files\/image_70_73\/uploads\/2021\/11\/01\/61804ed479591.png\")
<\/figure>\n\n\n\nEl papalotlaxcalli era una especie de tortilla en la que se sellaba una mariposa. La imagen era plasmada en la masa en crudo. Se considera que este alimento era la ofrenda a la Diosa Cihuapipiltin, la cual se dedicaba a velar por las mujeres que hab\u00edan fallecido durante el parto.Diosa Cihuapipiltin<\/p>\n\n\n\n
Siguiendo la historia del pan de muerto, se menciona que en los recetarios del siglo XVIII y hasta principios del siglo XIX no existe una receta del mismo. Es hasta mediados del siglo XX que por primera vez se encuentra este alimento en los compendios de cocina.<\/p>\n\n\n\n
En M\u00e9xico, la manera de elaborar el pan de muerto apareci\u00f3 por primera vez en 1938, en el recetario Reposter\u00eda Selecta, de Josefina Vel\u00e1zquez de Le\u00f3n, pionera de la gastronom\u00eda nacional que se encarg\u00f3 de recopilar recetas t\u00edpicas de diversas comunidades para dar a conocer las caracter\u00edsticas alimentarias e identidad culinaria de las distintas regiones del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e1s adelante, en 1951 Gustavo Montoya pint\u00f3 \u2018\u2019Bodeg\u00f3n con panes mexicanos\u2019\u2019, un \u00f3leo en donde por primera vez se observa la forma m\u00e1s parecida a la que actualmente conocemos del pan de muerto, un bollo con peque\u00f1os huesos y una cruz en el centro.<\/p>\n\n\n\n
La forma y sabor del pan de muerto<\/strong><\/p>\n\n\n\n El pan de muerto, como lo conocemos, no exist\u00eda tal cual en el pasado sino que ha ido evolucionando, relata Erika M\u00e9ndez, coordinadora de la Base de datos sobre alimentaci\u00f3n y COVID-19 en M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n \u2018\u2019Para preparar el pan de muerto se han retomado ingredientes de panes que ya se hac\u00edan. En los antiguos compendios de comida se escribieron las recetas para hacer el pan tradicional en donde se puede leer que se elaboraba una \u2018\u2019masa b\u00e1sica\u2019\u2019 que era aromatizada con diferentes ingredientes como el an\u00eds, el agua de azahar y en ocasiones se le agregaba jugo o ralladura de naranja para darle un sabor caracter\u00edstico; sin embargo, es importante recalcar que este sabor en realidad es el de muchos otros panes que ya se preparaban antes\u2019\u2019.<\/p>\n\n\n\n Cabe aclarar que la forma del pan de muerto que conocemos y su sabor de az\u00facar con mantequilla y naranja corresponde a tradiciones del centro del pa\u00eds, ya que en otras regiones de M\u00e9xico la percepci\u00f3n de la muerte en la comida es representada de maneras muy diversas. Incluso en otros pa\u00edses del mundo existen panes de muerto que incluyen elementos de su propia cosmovisi\u00f3n de la vida y de los fallecimientos.<\/p>\n\n\n\n La forma de los panes de muerto en Italia representa los huesos, mientras que en Inglaterra e Irlanda hace alusi\u00f3n al alma. En Portugal existe un pan nombrado \u2018\u2019Santoro\u2019\u2019 que tiene una forma alargada que asemeja una tibia.<\/p>\n\n\n\n Una peculiaridad de los panes de muertos mexicanos radica en la diversidad de representaciones; es posible encontrarlos con forma de animales como patos y conejos, o de deidades u ofrendas. Cada uno de ellos tiene, en la mayor\u00eda de los casos, significados profundos de la regi\u00f3n en donde se elaboran. Por ejemplo, entre los chinantecos de Oaxaca se realiza un pan con forma de sirena, este se le ofrenda a los due\u00f1os del agua porque ellos son quienes garantizan una buena pesca.<\/p>\n\n\n\n \u2018\u2019En Alcozauca, Guerrero podemos ver que algunos panes representan al difunto que muri\u00f3 herido; en esta regi\u00f3n este pan es decorado con un color rojo. Por otro lado, en Tepoztl\u00e1n, Morelos, tambi\u00e9n se realiza un pan que conmemora a las mujeres que murieron en labor de parto y la figura es la de una mujer con un beb\u00e9. M\u00e1s que significados, lo que vemos son representaciones de las diversas formas de apreciar el mundo. Ellos representan lo que ven en su pan.\u2019\u2019<\/p>\n\n\n\n La evoluci\u00f3n del pan de muerto en M\u00e9xico<\/p>\n\n\n\n La diversificaci\u00f3n de las formas y sabores del pan de muerto se ha suscitado principalmente porque cada pueblo le ha transferido sus propios elementos culturales, su cosmovisi\u00f3n de la vida y la muerte.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, la figura del pan de muerto responde a la sociedad que la realiza. El tradicional bizcocho y la fiesta mexicana de conmemorar a las almas que ya no est\u00e1n ha logrado llegar a otros pa\u00edses en su mayor parte por la migraci\u00f3n, abonando as\u00ed a la uni\u00f3n y diversificaci\u00f3n de esta festividad.<\/p>\n\n\n\n En este mismo sentido, en los \u00faltimos a\u00f1os se ha remarcado la apropiaci\u00f3n cultural por parte de grandes empresas que utilizan la tradici\u00f3n del D\u00eda de Muertos con fines comerciales y proponen nuevas formas de consumir pan de muerto conforme a las tendencias de ese momento, tal es el caso de los churros de pan de muerto, michi pan de muerto, malteadas de pan de muerto, entre otros.<\/p>\n\n\n\n \u2018\u2019Actualmente podemos ver como algunas industrias se han apropiado de los elementos alimenticios mexicanos, como por ejemplo el cereal de pan de muerto.\u2019\u2019<\/p>\n\n\n\n De acuerdo con M\u00e9ndez Mart\u00ednez, especialista en antropolog\u00eda de la alimentaci\u00f3n, aunque las representaciones del pan de muerto han ido evolucionando en funci\u00f3n de la regi\u00f3n y la sociedad en donde se realiza este alimento, a\u00fan prevalece la cultura del tradicional pan con un cr\u00e1neo y huesos a su alrededor, con forma de cuerpo de persona y el que evoca la forma de animal, el cual sigue siendo parte de las ofrendas a las almas que bajan al mundo de los vivos cada 01 y 02 de noviembre.<\/p>\n\n\n\n *Colaboraci\u00f3n especial de la Direcci\u00f3n General de Comunicaci\u00f3n de la Ciencia<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Historia del Pan de Muerto: Sabor y tradici\u00f3n en un alimento<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2226,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-2224","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacional"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioderango.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2224","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioderango.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioderango.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioderango.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioderango.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2224"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioderango.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2224\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2227,"href":"https:\/\/diarioderango.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2224\/revisions\/2227"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioderango.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioderango.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2224"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioderango.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2224"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioderango.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2224"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Diversidad](\"https:\/\/imagenes.cronica.com.mx\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2021\/11\/01\/61804f8a84257.jpeg\")